Verlorenes Ei mit Senfsoße & Püree

Name: Verlorenes Ei mit Senfsoße & Püree
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 2 mittelgroße Tomaten; Salz, weißer Pfeffer; 1 kleine Zwiebel; 1/2 TL (2 g) Öl; 1 TL Mehl; 10 EL (100 ml) fettarme Milch; 1 TL Senf (z. B. körniger); 2 EL Essig, 1 Ei (Gr. S); 2 EL (30 g) Kartoffelpüree-Flocken; etwas Schnittlauch

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Verlorenes Ei mit Senfsoße & Püree Rezept

Zutaten

2 mittelgroße Tomaten
Salz, weißer Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1/2 TL (2 g) Öl
1 TL Mehl
10 EL (100 ml) fettarme Milch
1 TL Senf (z. B. körniger)
2 EL Essig, 1 Ei (Gr. S)
2 EL (30 g) Kartoffelpüree-Flocken
Schnittlauch

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Für den Salat Tomaten wa-schen und in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen
2.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Mehl darüber stäuben und hellgelb anschwitzen. 100 ml Wasser und 4 EL Milch einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken
3.: Ca. 1/2 l Salzwasser und Essig in einem kleinen Topf aufkochen. Ei in eine Kelle schlagen und vorsichtig in den Essigsud gleiten lassen. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten gar ziehen lassen
4.: 6 EL Wasser und 1 Prise Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Übrige Milch zugießen und Püree-Flocken einrühren. Nach ca. 1 Minute kräftig durchrühren
5.: Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Unter das Püree heben. Ei mit der Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Alles anrichten