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Verrines aux poivrons et gingembre

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Zutaten

  •     Pour 4 pers 
  •     Préparation : 30 mn 
  •     Cuisson : 300 mn 
  • 2 l   de moules  
  • 20 cl   de vin blanc sec  
  • 6   oignons nouveaux  
  • 2   échalotes  
  • 1   poivron rouge  
  • 1   poivron jaune  
  • 1   poivron orange  
  • 2   cm de racine de gingembre  
  • 1   botte de coriandre  
  •     3 c. à soupe de vinaigre 
  •     6 c. à soupe d'huile d'olive 
  •     sel et poivre  

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 Ebarbez et lavez les moules. Pelez et hachez les échalotes, mettez-les dans une cocotte avec le vin et les moules. Salez, poivrez. Couvrez et faites cuire env. 8 mn, les moules doivent être ouvertes. Egouttez-les, réservez le jus de cuisson et laissez refroidir
2.
2 Préchauffez le four en position gril. Enfournez les poivrons et faites-les cuire jusqu'à ce que leur peau noircisse (env. 20 mn). Placez-les dans un sac congélation et laissez tiédir. Pelez-les et épépinez-les. Puis, détaillez-les en dés
3.
3 Pelez et ciselez les oignons. Effeuillez et ciselez la coriandre. Pelez et râpez le gingembre. Décoquillez les moules. Mélangez l'ensemble dans un saladier, avec les poivrons
4.
4 Dans un bol, mélangez les 3/4 du jus de cuisson des moules avec l'huile et le vinaigre. Salez, poivrez. Versez sur la salade de moules et réservez au frais jusqu'au moment de servir
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Foto: Wolf, Nadine

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