„Verschleiertes Bauernmädchen“

Name: „Verschleiertes Bauernmädchen“
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Äpfel; 6–7 EL Zucker; 150 ml Apfelsaft; 3–4 EL Zitronensaft; 1 TL Speisestärke; Zimt; 100 g Pumpernickel; 1 EL Butter; 75 g Vollmilchjoghurt; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 125 g Schlagsahne

Aus kochen & genießen 3/2012

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Zutaten

500 g Äpfel
6–7 EL Zucker
150 ml Apfelsaft
3–4 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke
Zimt
100 g Pumpernickel
1 EL Butter
75 g Vollmilchjoghurt
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
125 g Schlagsahne

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Äpfel schälen, halbieren und entkernen. 1⁄2 Apfel für die Garnitur beiseite legen, den Rest in Stücke schneiden. Mit 2–3 EL Zucker, Apfel- und Zitronensaft aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
2.: Stärke und 2–3 EL Wasser glatt rühren und die Äpfel damit binden. Mit etwas Zimt abschmecken und auskühlen lassen.
3.: Pumpernickel zerbröseln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brot darin ca. 2 Minuten knusprig rösten. 2 EL Zucker zufügen, weitere ca.
4.: 2 Minuten rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
5.: Joghurt, 2 EL Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Joghurt heben. Pumpernickel, Apfelkompott und Joghurt-Vanillesahne in vier Gläser schichten. Restlichen Apfel in feine Spalten schneiden und das Dessert damit verzieren.