Verschleiertes Bauernmädchen

Name: Verschleiertes Bauernmädchen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen (4 Gläser):
Ingredients: Äpfel: 500 g; + 4 EL Zucker: 60 g; klarer Apfelsaft: 150 ml; Zitronensaft: 3–4 EL; Speisestärke: 5–10 g; gemahlener Zimt: 1/4 TL; Pumpernickel: 125 g; Butter: 1/2 TL; Vollmilch-Joghurt: 75 g; Schlagsahne: 125 g; Bourbon-Vanillezucker: 1 Päckchen; dünne Apfelscheiben zum Verzieren: 8

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Zutaten

500 g Äpfel
60 g + 4 EL Zucker
150 ml klarer Apfelsaft
3–4 EL Zitronensaft
5–10 g Speisestärke
1/4 TL gemahlener Zimt
125 g Pumpernickel
1/2 TL Butter
75 g Vollmilch-Joghurt
125 g Schlagsahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
8 dünne Apfelscheiben zum Verzieren

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Apfelspalten, 60 g Zucker, Apfel- und Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen. Apfelspalten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten weich dünsten, aber nicht zerfallen lassen. Stärke und 2–3 EL Wasser glatt rühren. Gedünststen Äpfel damit binden. Zimt unterrühren und auskühlen lassen
2.: Pumpernickel zerbröseln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Brot darin ca. 2 Minuten knusprig rösten. 2 EL Zucker zugeben und weitere ca. 2 Minuten weiterrösten. Brot aus der Pfanne nehmen und erkalten lassen
3.: Joghurt und 2 EL Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Sahne vorsichtig unter den Joghurt heben. Pumpernickel, Kompott und Joghurt-Vanille-Sahne in 4 Gläser schichten und mit Apfelscheiben verzieren
4.: Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden