Vier-Pilze-Soße

Name: Vier-Pilze-Soße
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 20 g getrocknete Steinpilze; 1 Zwiebel; 75 g geräucherten durchwachsenen Speck 100 g Champignons und Maronen; 75 g Pfifferlinge; 2 EL Öl; 2 leicht gehäufte EL Mehl; 200 g Schlagsahne; 3 Stiel(e) Petersilie

Aus kochen & genießen 10/2013

(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

20 g getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
75 g geräucherten durchwachsenen Speck 100 g Champignons und Maronen
75 g Pfifferlinge
2 EL Öl
2 leicht gehäufte EL Mehl
200 g Schlagsahne
3 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Getrocknete Steinpilze ca. 45 Minuten in 300 ml lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck würfeln.
2.: Champignons und Maronen und Pfifferlinge säubern, putzen, evtl. kurz waschen und in Scheiben schneiden. Steinpilze abtropfen lassen, Einweichwasser auffangen. Öl und Speck erhitzen. Alle Pilze und Zwiebel darin 2–3 Minuten kräftig braten.
3.: Mehl darüberstäuben, hell anschwitzen. Einweichwasser und Schlagsahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, hacken und in die Soße rühren.