VöllerEi im Grünen mit Sesamkartoffeln

Aus LECKER 5/2019

09.06.2019, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

1 kg junge Kartoffeln (z. B. Drillinge)

1 EL heller Sesam

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

500 g grüner Spargel

4 Eier (Gr. M)

100 g Babyblattspinat

1 Bund Radieschen

250 g Sour Cream

5 EL Milch

Shisokresse oder Kerbel (kein Muss!)

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit Sesam und Öl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.

Inzwischen ca. 2 l Wasser mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker in einem Topf aufkochen. Spargel waschen, die holzigen Enden großzügig abschneiden und Spargel längs halbieren. Spargel im kochenden Wasser ca. 8 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten garen. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Spargel abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Eier abgießen, kalt abschrecken und noch heiß pellen.

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Sour Cream und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Eier halbieren. Kartoffeln, Spargel, Spinat, Radieschen und Eier anrichten. Mit Sour Cream beklecksen. Nach Belieben mit etwas Kresse oder Kerbel bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Portion

530 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.