Vollkorn-Apfelkuchen

Name: Vollkorn-Apfelkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 22 Stücke:
Ingredients: 60 g Walnusskerne; 330 g Weizenvollkornmehl; 1 Päckchen Backpulver; 450 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1/2 TL Zimt; 6 Eier (Größe M); 240 ml Öl; 3 Äpfel; 1 EL Puderzucker; Fett und Paniermehl für die Form

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Zutaten

60 g Walnusskerne
330 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
450 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/2 TL Zimt
6 Eier (Größe M)
240 ml Öl
3 Äpfel
1 EL Puderzucker
Fett und Paniermehl

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Nüsse mahlen. Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Eier und Öl zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Nüsse unterrühren.
2.: Äpfel waschen, schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel grob würfeln und unter den Teig heben. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) mit Rohrbodeneinsatz füllen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen, stürzen und mit Puderzucker bestäuben.