Waldmeistermousse mit Erdbeeren

Name: Waldmeistermousse mit Erdbeeren
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Ingredients: 100 g Zucker; 1 Bund/Töpfchen; Waldmeister; 6 Blatt weiße Gelatine; 400 ml Milch; 250 g Schlagsahne; 1 Bio-Limette; 3–4 TL Honig; 100 ml Apfelsaft; 250–300 g Erdbeeren; gemahlene Pistazien zum Verzieren

Aus kochen & genießen 5/2012

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Zutaten

100 g Zucker
1 Bund/Töpfchen
Waldmeister
6 Blatt weiße Gelatine
400 ml Milch
250 g Schlagsahne
1 Bio-Limette
3–4 TL Honig
100 ml Apfelsaft
250–300 g Erdbeeren
gemahlene Pistazien zum Verzieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: 100 ml Wasser und Zucker aufkochen. Waldmeister waschen, Stiele entfernen. Blättchen zufügen und ca. 4 Minuten köcheln. Waldmeister entfernen. Sirup abkühlen lassen.
2.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ca. 5 EL Milch erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Vorsichtig in die restliche Milch rühren. Waldmeistersirup zugießen und alles ca. 15 Minuten kalt stellen.
3.: Sahne steif schlagen. Sobald die Milch zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme in eine flache Schale (ca. 600 ml Inhalt) füllen. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
4.: Limette waschen, trocken tupfen. Schale in Streifen abziehen. Limette auspressen. Honig, Apfel- und Limettensaft aufkochen. Bis zur Hälfte Flüssigkeit reduzieren lassen. Limettenschale unterrühren. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
5.: Aus der Mousse Nocken abstechen. Mit Erdbeeren anrichten, Soße darüberträufeln. Mit Pistazien verzieren.