Warmer Hähnchensalat (mit Gemüsemais)

Name: Warmer Hähnchensalat (mit Gemüsemais)
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/2 kleiner Kopf Lolo rosso-Salat; 150 g Rauke; 250 g Kirschtomaten; 1 Dose(n) (212 ml; Abtr.gew.: 140 g) Gemüsemais; 50 g schwarze Oliven, ohne Stein; 4 (ca. 150 g) Mini-Zucchini; 2 EL Weißwein-Essig; Salz; weißer Pfeffer; 6 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 300 g Hähnchenfilet; Kapuzinerkresse-Blüten zum Garnieren

(1) 3 Sterne von 5

Warmer Hähnchensalat (mit Gemüsemais) Rezept

Zutaten

1/2 kleiner Kopf Lolo rosso-Salat
150 g Rauke
250 g Kirschtomaten
1 Dose(n) (212 ml; Abtr.gew.: 140 g) Gemüsemais
50 g schwarze Oliven, ohne Stein
4 (ca. 150 g) Mini-Zucchini
2 EL Weißwein-Essig
Salz
weißer Pfeffer
6 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
300 g Hähnchenfilet
Kapuzinerkresse-Blüten zum Garnieren

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Salat und Rauke putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Mais abtropfen lassen. Salat, Rauke, Tomaten, Mais und Oliven mischen.
2.: Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, 4 Esslöffel Olivenöl in dünnem Strahl darunterschlagen. Knoblauch schälen, fein würfeln, unterrühren.
3.: Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Salat geben.
4.: Im Bratfett Zucchini 1-2 Minuten anbraten. Mit Vinaigrette ablöschen, sofort vom Herd ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zum Salat geben und gut durchmischen. Mit Kapuzinerkresse-Blüten garnieren.
5.: Dazu schmeckt geröstetes Ciabatta-Brot.