Warmer Salat mit Austernpilzen & Linsen

Name: Warmer Salat mit Austernpilzen & Linsen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: kleine Möhre: 1; Stange Staudensellerie: 1; Austernpilze (ersatzw. Champignons): 100 g; kleine Zwiebel: 1; frischer oder getrockneter Thymian; magerer gekochter Schinken: 30 g; Öl, 2 EL Essig: 1 TL (5 g); Gemüsebrühe: 1/2 TL; rote Linsen: 2-3 EL (25 g); Salz, Pfeffer, 1 Pr. Zucker; einige Salatblätter (z. B. Römersalat)

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Warmer Salat mit Austernpilzen & Linsen Rezept

Zutaten

1 kleine Möhre
1 Stange Staudensellerie
100 g Austernpilze (ersatzw. Champignons)
1 kleine Zwiebel
frischer oder getrockneter Thymian
30 g magerer gekochter Schinken
1 TL (5 g) Öl, 2 EL Essig
1/2 TL Gemüsebrühe
2-3 EL (25 g) rote Linsen
Salz, Pfeffer, 1 Pr. Zucker
einige Salatblätter

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Möhre und Sellerie schälen bzw. putzen, waschen und in feine Stücke schneiden. Pilze putzen und evtl. halbieren. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Thymian waschen, abzupfen
2.: Schinken fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne im heißen Öl anbraten. Pilze ca. 3 Minuten mitbraten, herausnehmen
3.: Zwiebel, Möhre und Sellerie im heißen Bratfett ca. 2 Minuten dünsten. Gut 1/8 l Wasser, Essig, Brühe, Thymian und Linsen unterrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Abschmecken
4.: Salat putzen, waschen, klein schneiden. Mit den Pilzen und den heißen Linsen anrichten
5.: EXTRA-TIPP
6.: Rote Linsen sind reich an B-Vitaminen. Sie eignen sich auch gut für Eintöpfe oder als Beilage. Rechnen Sie für eine Person 60-80 g