Wassermelonensalat mit Ziegenkäse und Minze

Name: Wassermelonensalat mit Ziegenkäse und Minze
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Wassermelone (ca. 1 kg; am besten ohne Kerne): 1/2; Radieschen: 1 Bund; Minze: 3–4 Stiel(e); Limette: 1; Salz und grober Pfeffer; brauner Zucker; gutes Olivenöl: 4 EL; Ziegenfrischkäse (Rolle): 150 g

Aus LECKER 9/2009

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Wassermelonensalat mit Ziegenkäse und Minze Rezept

Zutaten

1/2 Wassermelone (ca. 1 kg; am besten ohne Kerne)
1 Bund Radieschen
3–4 Stiel(e) Minze
1 Limette
Salz und grober Pfeffer
brauner Zucker
4 EL gutes Olivenöl
150 g Ziegenfrischkäse (Rolle)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Melone in Spalten schneiden. Fruchtfleisch von der Schale schneiden, dann in Streifen schneiden. Evtl. vorhandene Kerne entfernen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
2.: Limette auspressen. Mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL braunem Zucker verrühren, Öl darunterschlagen. Mit Radieschen, Melone und Minze mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3.: Melonensalat anrichten. Käse erst in Scheiben schneiden, dann darüberbröckeln. Dazu: gebratenes Hähnchenfilet.