Weinblattroulade

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Weinblattroulade Rezept

Zutaten

Für Portionen
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1   Chilischote 
  • 4 EL  Olivenöl 
  • 300 Risotto-Reis (z. B. Arborio Reis) 
  • 1/4 Weißwein 
  •     Salz 
  • 1 Töpfchen  Minze 
  • 500 ausgelöster Lammrücken 
  •     Pfeffer 
  • 1   große rote Paprika 
  • 1   Zwiebel 
  • 1 TL  Butter oder Margarine 
  • 1/4 klare Brühe (Instant) 
  • 500 Magermilch-Joghurt 
  •     Cayennepfeffer 
  •     einige Spritzer Limettensaft 
  • 1/2 Glas (250g)  Weinblätter in Salzlake 
  •     Kräuter, Oliven, Chilis, Limetten und Zitronen 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Chili längs einschneiden, entkernen und fein hacken. Knoblauch und Chili in 3 Esslöffel Olivenöl andünsten. Reis zufügen und andünsten.
2.
Mit 3/4 Liter Wasser und Wein ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen und mit Salz würzen. Inzwischen Minze waschen und hacken. Kurz vor Ende der Garzeit unterrühren. Lamm waschen und trocken tupfen.
3.
Im restlichen Öl unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Soße Paprika putzen, waschen, grob würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Beides im heißen Fett andünsten. Mit Brühe ablöschen.
4.
Zugedeckt ca. 10 Minuten garen, pürieren, mit Joghurt verrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und Limettensaft abschmecken. Für die Roulade Weinblätter leicht versetzt auf Folie zu einer Platte (40 x 40 cm) auslegen.
5.
Reismasse darauf verteilen. Mit Lamm belegen und mit Hilfe der Folie fest aufrollen. Weinroulade nach Belieben mit Kräutern, Oliven, Chilis, Limetten und Zitrone garniert servieren. Soße extra reichen.
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Ernährungsinfo

6 Portionen ca. :
  • 440 kcal
  • 1840 kJ
  • 24g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 46g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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