Weincreme mit Löffelbiskuits und Zwetschen

Name: Weincreme mit Löffelbiskuits und Zwetschen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 10–12 Personen:
Ingredients: 1 kg Zwetschen; 300 g Gelierzucker 2:1; 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken; 1 TL Zimt; 200 g Löffelbiskuits; 2 EL Butter; 6 Blatt Gelatine; 4 Eier (Größe M); 250 g Zucker; 500 ml trockener Weißwein; 1 kg Schlagsahne

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Weincreme mit Löffelbiskuits und Zwetschen Rezept

Zutaten

1 kg Zwetschen
300 g Gelierzucker 2:1
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
1 TL Zimt
200 g Löffelbiskuits
2 EL Butter
6 Blatt Gelatine
4 Eier (Größe M)
250 g Zucker
500 ml trockener Weißwein
1 kg Schlagsahne

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. Mit Gelierzucker, Nelken und Zimt in einem großen Topf vermengen. Unter Rühren erhitzen, aufkochen und ca. 4 Minuten unter Rühren köcheln. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
2.: Löffelbiskuits grob zerbröseln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Biskuitbrösel darin goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
3.: Für die Weincreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier in einer feuerfesten Schüssel mit Zucker verrühren. Über einem heißen Wasserbad weiß-cremig aufschlagen, bis die Eiercreme andickt. Wein unterschlagen und alles noch einmal unter Rühren erhitzen.
4.: Gelatine ausdrücken, in der heißen Creme auflösen. Creme über einem kalten Wasserbad unter häufigem Rühren auskühlen lassen.
5.: In einer großen Schale ca. 2/3 des Zwetschenkompotts und Biskuitbrösel verteilen. Sahne steif schlagen und in 2 Portionen unter die Weincreme heben. In die Schale geben. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
6.: Restliches Kompott und Brösel darauf verteilen.