Weiße Bohnen mit Salsicce

Name: Weiße Bohnen mit Salsicce
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 350 g getr. Cannellini-Bohnen (ital. weiße Bohnenkerne); 2 Knoblauchzehen; 1 kleines Bund Salbei; Salz und Pfeffer; Zucker; 4 Salsicce-Würste (à ca. 80 g; ital. Bratwurst mit Fenchel); 2 EL Olivenöl; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten

Aus LECKER 7/2009

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Zutaten

350 g getr. Cannellini-Bohnen (ital. weiße Bohnenkerne)
2 Knoblauchzehen
1 kleines Bund Salbei
Salz und Pfeffer
Zucker
4 Salsicce-Würste (à ca. 80 g; ital. Bratwurst mit Fenchel)
2 EL Olivenöl
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Am Vortag die Bohnen über Nacht in 2 l kaltem Wasser einweichen.
2.: Am nächsten Tag Knoblauch schälen und hacken. Salbei waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen. Bohnen mit Salbeistielen und Hälfte Knoblauch in reichlich Wasser aufkochen. Zugedeckt 1–1 1/2 Stunden weich köcheln.
3.: Dabei den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Ca. 15 Minuten vor Garzeitende die Bohnen mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Würste mehrmals einstechen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Würste darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Salbeiblätter und übrigen Knoblauch kurz mitbraten. Tomaten samt Saft zugeben, etwas zerkleinern und aufkochen.
5.: Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
6.: Bohnen abgießen und zu den Tomaten geben. Alles ca. 10 Minuten weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Dazu schmeckt Ciabatta.