Weiße Bohnensuppe mit geröstetem Paprika, Kartoffelcroûtons und Porree

Name: Weiße Bohnensuppe mit geröstetem Paprika, Kartoffelcroûtons und Porree
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Dose(n) (à 850 ml) weiße Bohnen; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 3-4 Stiel(e) Thymian; 3 EL Olivenöl; 600 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 Stange Porree (Lauch); 300 g Kartoffeln; 1 rote Paprikaschote; Salz; Pfeffer; Zucker; etwas Zitronensaft

Aus LECKER 51/2008

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Weiße Bohnensuppe mit geröstetem Paprika, Kartoffelcroûtons und Porree Rezept

Zutaten

2 Dose(n) (à 850 ml) weiße Bohnen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3-4 Stiel(e) Thymian
3 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Stange Porree (Lauch)
300 g Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
Salz
Pfeffer
Zucker
Zitronensaft

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen und trocken tupfen. Etwas zum Garnieren beiseite legen.
2.: 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Bohnen darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Thymian zugeben und 15-20 Minuten köcheln lassen. Porree putzen, waschen und in Streifen schneiden.
3.: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen, bzw. Stücke schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 3 Minuten braten.
4.: Paprika und Porree zugeben und 3-4 Minuten weiterbraten. Thymian aus dem Topf nehmen. Suppe mit dem Schneidstab anpürieren. Kartoffeln, Porree und Paprika zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
5.: Evtl. mit Thymian garnieren.