Weißer gegrillter Spargel mit Avocado-Krabben-Guacamole zu Hähnchen-Satéspießen

Name: Weißer gegrillter Spargel mit Avocado-Krabben-Guacamole zu Hähnchen-Satéspießen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; Salz; Zucker; 4–5 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 2 Avocados; 100 ml laktosefreie Buttermilch; Pfeffer; 50 g Nordseekrabbenfleisch; 2 Hähnchenfilets (à ca. 200 g); 3–4 EL Öl; 4 Zitronenscheiben zum Garnieren; 8 Holzspieße

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Weißer gegrillter Spargel mit Avocado-Krabben-Guacamole zu Hähnchen-Satéspießen Rezept

Zutaten

1 kg weißer Spargel
Salz
Zucker
4–5 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
2 Avocados
100 ml laktosefreie Buttermilch
Pfeffer
50 g Nordseekrabbenfleisch
2 Hähnchenfilets (à ca. 200 g)
3–4 EL Öl
4 Zitronenscheiben zum Garnieren
8 Holzspieße

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit 1–2 TL Salz, Zucker und 1 EL Zitronensaft in einem großen Topf aufkochen. Spargel darin ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
2.: Avocados halbieren, Steine entfernen. Fruchtfleisch aus den Schale lösen, mit 3–4 EL Zitronensaft und Knoblauch fein pürieren. Buttermilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Krabben unterrühren.
3.: Spargel herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Fleisch waschen, trocken tupfen und der Länge nach in ca. 5 lange Streifen schneiden. Fleisch wellig auf Holzspieße stecken. 2–3 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen.
4.: Fleischspieße darin portionsweise unter Wenden 4–5 Minuten braun braten. Herausnehmen und warm stellen. Grillpfanne mit 1 EL Öl ausreiben, erhitzen. Spargelstangen portionsweise ca. 3 Minuten grillen, dabei 1 Mal wenden.
5.: Spargel und Hähnchenspieße auf Tellern anrichten, Krabben-Guacamole dazureichen. Mit Zitronenscheibe garnieren.