Weißkohlrouladen

Name: Weißkohlrouladen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Kopf (ca. 1 kg) Weißkohl; 1 Brötchen vom Vortag; 2 Zwiebeln; 375 g gemischtes Hackfleisch; 1 Eigelb; Salz; Cayennepfeffer; 1 Bund Petersilie; 200 g Champignons; 200 g Möhren; 1 EL Butterschmalz; 1 EL Crème fraîche; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

1 Kopf (ca. 1 kg) Weißkohl
1 Brötchen vom Vortag
2 Zwiebeln
375 g gemischtes Hackfleisch
1 Eigelb
Salz
Cayennepfeffer
1 Bund Petersilie
200 g Champignons
200 g Möhren
1 EL Butterschmalz
1 EL Crème fraîche
Petersilie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Äußeren Kohlblätter entfernen. Strunk keilförmig herausschneiden. Ganzen Kohl kurz in reichlich kochendes Wasser geben, 8 äußere Blätter ablösen und abtropfen lassen. Stielansätze flach schneiden.
2.: Für die Füllung Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen und hacken. Hackfleisch, Eigelb, Zwiebeln und ausgedrücktes Brötchen vermengen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Petersilie waschen und hacken.
3.: Je zwei Kohlblätter überlappend nebeneinanderlegen. Hackmasse länglich der Mitte andrücken, mit Petersilie bestreuen. Kohlränder darüberschlagen, aufrollen und feststecken. Restlichen Kohl in Streifen schneiden.
4.: Champignons putzen, waschen, halbieren. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin unter Wenden ca. 10 Minuten anbraten. Gemüse zufügen und ca. 5 Minuten mit anbraten.
5.: Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Mit Crème fraîche verfeinern. Nochmals abschmecken und mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.