Weißkohlsalat mit Fleischwurst

Name: Weißkohlsalat mit Fleischwurst
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Weißkohl: 800 g; Möhren: 250 g; Obst-Essig: 4 EL; Öl: 2 EL; Salz; weißer Pfeffer; Curry; Aprikosen: 1 Dose(n) (425 ml); Becher Vollmilch-Joghurt: 2 (à 150 g); glatte Petersilie: 1/2 Bund; Fleischwurst: 250 g

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Zutaten

800 g Weißkohl
250 g Möhren
4 EL Obst-Essig
2 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
Curry
1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen
2 (à 150 g) Becher Vollmilch-Joghurt
1/2 Bund glatte Petersilie
250 g Fleischwurst

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Weißkohl putzen, waschen, in Spalten schneiden und den Strunk entfernen. Möhren putzen und waschen. Weißkohl und Möhren in dünne Streifen hobeln. Mit Obst-Essig und 1 Esslöffel Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Aprikosen kleinschneiden. Joghurt und 4 Esslöffel Aprikosensaft verrühren. Mit Aprikosen unter den Salat mischen. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Unter den Salat heben. Fleischwurst in Scheiben schneiden. Im restlichen Öl braten und auf dem Salat anrichten. Mit Petersilie garnieren