Weizen-Risotto mit Wirsing

Name: Weizen-Risotto mit Wirsing
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 g Champignons; 350 g Wirsingkohl; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 200 g Original Zartweizen (Ebly); 700 ml Gemüsebrühe (Instant); 100 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas, in Öl eingelegt); 1/2 Topf Thymian; 40 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; 200 g Schlagsahne; einige Spritzer Zitronensaft; Petersilie und Zitrone zum Garnieren

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Zutaten

1 Zwiebel
400 g Champignons
350 g Wirsingkohl
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
200 g Original Zartweizen (Ebly)
700 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas, in Öl eingelegt)
1/2 Topf Thymian
40 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
200 g Schlagsahne
einige Spritzer Zitronensaft
Petersilie und Zitrone

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen, säubern und halbieren. Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Champignons darin ca. 5 Minuten braten. Wirsing zufügen. Mit Salz unbd Pfeffer würzen, weitere 5 Minuten braten. Ebly unterrühren. Mit Brühe ablöschen, ca. 8 Minuten köcheln. Tomaten in Stücke schneiden. Thymian waschen und hacken. Parmesan hobeln. Thymian, Tomaten und Sahne zum Risotto geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Parmesan unterheben. Mit Petersilie und Zitrone garniert servieren