Weizenrisotto mit Pilzen und Rauke

Name: Weizenrisotto mit Pilzen und Rauke
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Weizen (ganze Körner): 200 g; Knoblauchzehe: 1; mittelgroße Zwiebel: 1; Pfifferlinge: 100 g; Champignons: 200 g; kleine Steinpilze: 3-4 (ca. 100 g); Olivenöl: 2 EL; Salz; Pfeffer; Weißwein: 100 ml; Schlagsahne: 200 g; Rauke: 1 Bund; Parmesankäse: 40 g

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Weizenrisotto mit Pilzen und Rauke Rezept

Zutaten

200 g Weizen (ganze Körner)
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Zwiebel
100 g Pfifferlinge
200 g Champignons
3-4 (ca. 100 g) kleine Steinpilze
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 ml Weißwein
200 g Schlagsahne
1 Bund Rauke
40 g Parmesankäse

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Weizenkörner am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen, anschließend gründlich abspülen. In 3/4 Liter kochendem Wasser 30 Minuten garen. (Ohne Einweichen beträgt die anschließende Kochzeit 60-80 Minuten).
2.: Inzwischen Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Alle Pilze putzen, waschen, etwas kleiner schneiden. Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten.
3.: Pilze zufügen. Unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gegarten Weizen zufügen. Mit Wein und Sahne ablöschen, weitere 5 Minuten köcheln. Inzwischen Rauke putzen, waschen und grob zerschneiden.
4.: Parmesan hobeln. Risotto nochmals abschmecken. Rauke und Parmesan unterheben und servieren.

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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

450 kcal
1890 kJ
14g Eiweiß
25g Fett
37g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin