Weizenrisotto mit Pilzen und Rauke

Name: Weizenrisotto mit Pilzen und Rauke
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Weizen (ganze Körner); 1 Knoblauchzehe; 1 mittelgroße Zwiebel; 100 g Pfifferlinge; 200 g Champignons; 3-4 (ca. 100 g) kleine Steinpilze; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 ml Weißwein; 200 g Schlagsahne; 1 Bund Rauke; 40 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse

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Weizenrisotto mit Pilzen und Rauke Rezept

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Zutaten

200 g Weizen (ganze Körner)
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Zwiebel
100 g Pfifferlinge
200 g Champignons
3-4 (ca. 100 g) kleine Steinpilze
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 ml Weißwein
200 g Schlagsahne
1 Bund Rauke
40 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Weizenkörner am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen, anschließend gründlich abspülen. In 3/4 Liter kochendem Wasser 30 Minuten garen. (Ohne Einweichen beträgt die anschließende Kochzeit 60-80 Minuten).
2.: Inzwischen Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Alle Pilze putzen, waschen, etwas kleiner schneiden. Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten.
3.: Pilze zufügen. Unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gegarten Weizen zufügen. Mit Wein und Sahne ablöschen, weitere 5 Minuten köcheln. Inzwischen Rauke putzen, waschen und grob zerschneiden.
4.: Parmesan hobeln. Risotto nochmals abschmecken. Rauke und Parmesan unterheben und servieren.