Wickelkuchen mit Mohnfüllung

1.

500 g Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Quark, Butter in Flöck­chen, 2 Eier und 1 EL Rum zufügen. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

2.

Mohn-Back und 1 Ei verrühren. Einen großen Bogen Backpapier leicht mit Mehl bestäuben. Teig darauf zu einem Rechteck (ca. 40 x 45 cm) ausrollen. Mohnmasse daraufstreichen, dabei am Rand etwas dünner bestreichen.

3.

Den Teig von beiden langen Seiten zur Mitte hin einrollen. Die beiden Enden gut zusammendrücken. Beide Stränge in regelmäßigen Abständen leicht einschneiden.

4.

Wickelkuchen mitsamt dem Backpapier in einen großen flachen Gänsebräter oder einen Gänsebräterdeckel (ca. 39 cm lang) heben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.

5.

1 Eigelb und ­Sahne verquirlen. Den Wickelkuchen damit bestreichen und ca. 20 Minuten weiterbacken.

6.

Puderzucker, 1 EL Rum und Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Den heißen Wickelkuchen dick damit bestreichen und auskühlen ­lassen. Nach Belieben mit Butter servieren.