Wickelkuchen mit Mohnfüllung

Name: Wickelkuchen mit Mohnfüllung
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten Für ca. 24 Scheiben
Ingredients: 500 g + etwas Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 125 g Zucker; 1 Päckchen Vanillinzucker; Salz; 250 g Magerquark; 125 g weiche Butter; 3 Eier + 1 Eigelb (Gr. M); 2 EL Rum; 2 (à 250 g) Beutel Mohn-Back (backfertige Mohnfüllung); 1 TL Schlagsahne oder Milch; 100 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft; Backpapier

Aus kochen & genießen 11/2011

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

500 g + etwas Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Salz
250 g Magerquark
125 g weiche Butter
3 Eier + 1 Eigelb (Gr. M)
2 EL Rum
2 (à 250 g) Beutel Mohn-Back (backfertige Mohnfüllung)
1 TL Schlagsahne oder Milch
100 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 500 g Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Quark, Butter in Flöckchen, 2 Eier und 1 EL Rum zufügen. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Mohn-Back und 1 Ei verrühren. Einen großen Bogen Backpapier leicht mit Mehl bestäuben. Teig darauf zu einem Rechteck (ca. 40 x 45 cm) ausrollen. Mohnmasse daraufstreichen, dabei am Rand etwas dünner bestreichen.
3.: Den Teig von beiden langen Seiten zur Mitte hin einrollen. Die beiden Enden gut zusammendrücken. Beide Stränge in regelmäßigen Abständen leicht einschneiden.
4.: Wickelkuchen mitsamt dem Backpapier in einen großen flachen Gänsebräter oder einen Gänsebräterdeckel (ca. 39 cm lang) heben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
5.: 1 Eigelb und Sahne verquirlen. Den Wickelkuchen damit bestreichen und ca. 20 Minuten weiterbacken.
6.: Puderzucker, 1 EL Rum und Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Den heißen Wickelkuchen dick damit bestreichen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit Butter servieren.