Wickellasagne „Serrano-Flitzer“

Name: Wickellasagne „Serrano-Flitzer“
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 EL Öl; 300 g TK-Zwiebelwürfel; 180 g Serranoschinken in Würfeln (z. B. von Campofrio); 2 EL brauner Zucker; 2 EL Tomatenmark; 4 EL Apfelessig; 1 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten mit Kräutern; 2 Zucchini (à ca. 250 g); 375 g Mozzarella; 300 g Kirschtomaten; 1 Pck. (à 250 g) frische Lasagneblätter (Kühlregal; z. B. von Giovanni Rana); 2 EL Semmelbrösel

Aus LECKER 10/2018

(2) 3 Sterne von 5

Ein flotter Antritt, schon sind Schinken und Zucchini in der Form. Den Sieg aber bringt Ofenchampion Mozzarella souverän nach Haus

Zutaten

2 EL Öl
300 g TK-Zwiebelwürfel
180 g Serranoschinken in Würfeln (z. B. von Campofrio)
2 EL brauner Zucker
2 EL Tomatenmark
4 EL Apfelessig
1 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten mit Kräutern
Pfeffer, Salz
2 Zucchini (à ca. 250 g)
375 g Mozzarella
300 g Kirschtomaten
1 Pck. (à 250 g) frische Lasagneblätter (Kühlregal; z. B. von Giovanni Rana)
2 EL Semmelbrösel
Backpapier

Zubereitung

25 Minuten ( + 40 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Sugo 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Schinkenwürfel darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren karamellisieren. Tomatenmark, Essig und stückige Tomaten unterrühren. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Mit Pfeffer würzen.
2.: Inzwischen Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Zucchini putzen, waschen, längs in dünne Scheiben schneiden und mit Salz würzen. Mozzarella grob reiben. Kirschtomaten waschen.
3.: Eine längliche Auflauf- oder Kastenform (30 cm lang, ca. 2 l Inhalt) mit zwei Lagen Backpapier auslegen. Zucchinischeiben trocken tupfen. 2 Lasagneblätter mit der kurzen Seite nach unten leicht überlappend in die Form legen (je 2⁄3 der Blätter ragen noch heraus). Mit 2–3 EL Sugo, 2 Zucchinischeiben und 2 EL Käse füllen. Lasagneblätter über die Füllung klappen. Mit Rest Füllung und Lasagneblättern wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit etwas Sugo abschließen.
4.: Kirschtomaten auf der Lasagne verteilen. Mit Semmelbröseln bestreuen und im heißen Backofen ca. 40 Minuten backen. Lasagne mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in Stücke schneiden.