Wildkräuter-Salat mit Brotchips und Steak

Name: Wildkräuter-Salat mit Brotchips und Steak
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Radieschen: 1 Bund; kleiner Kohlrabi: 1; Apfel: 1; Petersilie: 4 Stiel(e); Saft von 1 Zitrone; heller Balsamico-Essig: 2 EL; Olivenöl: 5 EL; Salz; Pfeffer; Huftsteaks (à ca. 180 g): 4; Sonnenblumenöl: 2 EL; Baguettebrot: 1/4; Portulak: 75 g; roter Sauerampfer: 25 g; Pimpinelle: 30 g; Broncefenchel: 20 g; grobes Meersalz und grober Pfeffer zum Bestreuen

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Wildkräuter-Salat mit Brotchips und Steak Rezept

Zutaten

1 Bund Radieschen
1 kleiner Kohlrabi
1 Apfel
4 Stiel(e) Petersilie
Saft von 1 Zitrone
2 EL heller Balsamico-Essig
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Huftsteaks (à ca. 180 g)
2 EL Sonnenblumenöl
1/4 Baguettebrot
75 g Portulak
25 g roter Sauerampfer
30 g Pimpinelle
20 g Broncefenchel
grobes Meersalz und grober Pfeffer

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Radieschen waschen, putzen, sodass die Wurzel stehen bleibt und dritteln. Kohlrabi schälen und mit einem Sparschäler in längliche Scheiben schälen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln.
2.: Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Apfel, Zitronensaft, Essig und Petersilie verrühren, 3 EL Öl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 6–7 Minuten braten.
4.: Baguette in feine Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Minuten vor Ende der Bratzeit des Fleisches mit in den Ofen geben.
5.: Kräuter waschen, evtl. putzen und trocken schütteln, mit der Vinaigrette beträufeln. Fleisch und Brotchips aus dem Ofen nehmen. Wildkräutersalat, Brotchips und Fleisch auf Tellern anrichten, Fleisch mit Meersalz und grobem Pfeffer bestreuen.