Wildlachs auf Zitronenrahm

Name: Wildlachs auf Zitronenrahm
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Bund Basilikum; 100 g Parmesan (im Stück); 150 ml gutes Olivenöl; 100 g Pinienkerne; Salz, Pfeffer, Zucker; 500 g Wild-Räucherlachs (auf Haut); 100 g Crème fraîche; 2 EL Zitronensaft; Zucker

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Zutaten

2 Bund Basilikum
100 g Parmesan (im Stück)
150 ml gutes Olivenöl
100 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer, Zucker
500 g Wild-Räucherlachs (auf Haut)
100 g Crème fraîche
2 EL Zitronensaft
Zucker

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Pesto Basilikumblätter abzupfen, Parmesan grob würfeln. Basilikum, Parmesan und Öl im Mixer fein pürieren. Zum Schuss Pinienkerne zugeben und nur kurz mithacken. Mit Salz und Pfeffer würzen
2.: Lachs von der Haut schneiden und in 8 dünne Tranchen schneiden. Crème fraîche und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. Lachs mit Zitronenrahm anrichten, etwas Pesto darüberträufeln (Rest Pesto gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren)