Wildschweingulasch

Name: Wildschweingulasch
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Tomaten: 2; Möhren: 2; große Zwiebel: 1; Thymian: 1/2 Bund; Rosmarin: 1 Bund; Wildschweingulasch: 1 kg; Öl: 2 EL; Salz; schwarzer Pfeffer; Mehl: 1 EL; Wildfond: 400 ml; Jägermeister (Kräuterlikör): 4-5 EL; Wildgewürz: 1/2 TL; Pfifferlinge: 1 Glas (370 ml); Champignons: 250 g; Butter: 1 EL; breite Bandnudeln: 250 g

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Zutaten

2 Tomaten
2 Möhren
1 große Zwiebel
1/2 Bund Thymian
1 Bund Rosmarin
1 kg Wildschweingulasch
2 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL Mehl
400 ml Wildfond
4-5 EL Jägermeister (Kräuterlikör)
1/2 TL Wildgewürz
1 Glas (370 ml) Pfifferlinge
250 g Champignons
1 EL Butter
250 g breite Bandnudeln

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Tomaten kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken. Haut abziehen und Tomaten grob würfeln. Möhren schälen, putzen und waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
2.: Thymian und Rosmarin waschen und trocken tupfen. Thymian grob hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen und Fleisch darin in 3-4 Portionen rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3.: Zwiebel, Möhren, Tomaten und Kräuter im Bratfett andünsten. Fleisch zugeben, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 500 ml Wasser, Wildfond und 4 Esslöffel Jägermeister zugießen. Aufkochen, Wildgewürz einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen.
4.: Pfifferlinge abtropfen lassen. Champignons säubern und putzen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Pilze ca. 15 Minuten vor Garzeitende zum Gulasch geben. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
5.: Abgießen und abtropfen lassen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und eventuell Jägermeister abschmecken. Gulasch mit den Nudeln servieren. Dazu schmecken Birnen und Preiselbeeren.