Windbeutel mit Mangocreme

Aus kochen & genießen 4/1992
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Windbeutel mit Mangocreme Rezept

Zutaten

  • 70 Butter oder Margarine 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 150 Mehl 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 8 Blatt  weiße Gelatine 
  • 2 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 250 g)  Mango in Scheiben 
  • 2 (à 200 g)  Becher Schlagsahne 
  • 50 Vollmilch-Kuvertüre 
  •     Mehl 
  •     Gefrierbeutel 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Fett, Vanillin-Zucker und Salz mit 1/4 Liter Wasser aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst. Teig in eine Schüssel geben. Nach und nach die Eier unterrühren. Backblech mit Mehl bestäuben. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Windbeutel sofort einmal durchschneiden und erkalten lassen. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Mango auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Hälfte der Früchte in kleine Würfel schneiden. Restliche Früchte und Saft mit dem Scheidstab des Handrührgerätes pürieren. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze in einem kleine Topf auflösen. Gelatine unter das Mangopüree rühren. Kühl stellen. Sahne steif schlagen. Sobald das Mangopüree anfängt fest zu werden, Schlagsahne und Fruchtwürfel unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Windbeutel damit füllen. Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und die Schokolade gitterförmig über die Windbeutel spritzen. Kühl stellen. Ergibt ca. 20 Stück
2.
Teller: Waechtersbach
3.
Besteck: BSF
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Ernährungsinfo

  • 190 kcal
  • 800 kJ

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Foto: Klemme

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