Windbeutel mit roter Grütze

Aus kochen & genießen 5/2014
Windbeutel mit roter Grütze Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 125 ml  Milch 
  • 100 Butter 
  •     Salz 
  • 200 Mehl 
  • 1⁄4 TL  Backpulver 
  • 4   Eier (Gr. M) 
  • 60 weiße Baiser 
  • 500 Schlagsahne 
  • 500 rote Grütze (Glas) 
  • 2 EL  Puderzucker zum Bestäuben 
  •     Backpapier 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Für den Brandteig Milch, 125 ml Wasser, Butter und 1 Prise Salz im Topf aufkochen. Mehl und Backpulver mit einem Kochlöffel mit Loch unterrühren und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
2.
Brandteig in eine Schüssel geben. 1 Ei unterrühren und den Teig etwas abkühlen lassen. Nacheinander übrige 3 Eier unterrühren.
3.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche insgesamt 8 große Windbeutel spritzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s.
4.
Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Windbeutel aus dem Ofen nehmen, sofort mit einer Schere aufschneiden und auskühlen lassen.
5.
Für die Füllung 2⁄3 Baiser in einen Gefrierbeutel geben. Mit einer Teigrolle fein zerkleinern. Sahne steif schlagen, Baiser unter­heben. Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Ca. 2⁄3 Grütze in die Wind­beutel verteilen.
6.
Sahne daraufspritzen. Restliche Grütze darauf verteilen. Rest Baiser zer­bröseln, darüberstreuen und ­Deckel daraufsetzen. Windbeutel mit Puderzucker bestäuben.

Ernährungsinfo

8 Stück ca. :
  • 530 kcal
  • 9g Eiweiß
  • 35g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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