Wintersalat mit Entenbrust „Du kannst mir sehr gefallen“

Name: Wintersalat mit Entenbrust „Du kannst mir sehr gefallen“
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Rosenkohl; 1 rote Chilischote; 2 EL Sesamöl; 1/2 Zimtstange; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 250 g Couscous (instant); 1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen; 1 Bund glatte Petersilie; 2 Lauchzwiebeln; 3 Entenbrustfilets (à ca. 300 g); 1/2 Granatapfel; 3-4 EL Zitronensaft

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017

(4) 3 Sterne von 5

Wintersalat mit Entenbrust „Du kannst mir sehr gefallen“ Rezept

Frohlocket, denn aus gebührendem Anlass garen Rosenkohl und Couscous in einem aromenreichen Chili-Zimt-Sud. Und als wäre das nicht genug des Guten, erfreuen auch krosse Curryente und Granatapfelkerne unsere Gaumen

Zutaten

250 g Rosenkohl
1 rote Chilischote
2 EL Sesamöl
1/2 Zimtstange
1 TL Gemüsebrühe (instant)
250 g Couscous (instant)
1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
1 Bund glatte Petersilie
2 Lauchzwiebeln
3 Entenbrustfilets (à ca. 300 g)
Salz, Curry, Pfeffer
1/2 Granatapfel
3-4 EL Zitronensaft

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Salat Rosenkohl putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Chili putzen, entkernen, waschen und fein hacken. 600 ml Wasser mit Chili, 1 EL Öl und Zimt aufkochen. Brühe einrühren. Kohl zugeben, erneut aufkochen. Couscous in eine große Schüssel geben, Rosenkohlbrühe darübergießen. Couscous zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
2.: Kichererbsen kalt abspülen, abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Zwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Alles unter den Couscous mischen.
3.: Entenbrüste waschen, trocken tupfen und Haut kreuzweise einschneiden. Mit Salz würzen. Fleischseite mit Curry einreiben. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller).Fleisch mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist. Wenden und auf der Fleischseite ca. 2 Minuten braten. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten weitergaren.
4.: Granatapfelkerne herauslösen und unter den Couscoussalat mischen. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Öl und Zitronensaft abschmecken. Ente in Scheiben schneiden und mit Salat anrichten.