Wintertraum-Cantuccini

Name: Wintertraum-Cantuccini
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für ca. 75 Stück
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 200 g Zucker; 2 Päckchen Vanillinzucker; 3 gestrichene(r) TL Espressopulver (instant); Salz; 4–5 Tropfen Bittermandelaroma; 30 g weiche Butter; 3 Eier (Gr. M); 125 g Cashewkerne; Backpapier

Aus kochen & genießen 12/2012

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
3 gestrichene(r) TL Espressopulver (instant)
Salz
4–5 Tropfen Bittermandelaroma
30 g weiche Butter
3 Eier (Gr. M)
125 g Cashewkerne
Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Espressopulver und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Bittermandelaroma, Butter in Flöckchen, Eier und 6 EL Wasser zufügen. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Cashewkerne kurz unter den Teig kneten.
3.: Teig dritteln. Jedes Drittel zu einer Rolle (ca. 28 cm lang) formen und zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
4.: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen und etwas flacher drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
5.: Auskühlen lassen.
6.: Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.