Wirsing-Hackpfanne mit Aprikosen und Mandeln

Name: Wirsing-Hackpfanne mit Aprikosen und Mandeln
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleiner Kopf Wirsingkohl (ca. 1,2 kg); 2 Zwiebeln; 2–3 Knoblauchzehen; 50 g getrocknete Soft Aprikosen; 1 EL Öl; 400 g Rinderhackfleisch; 25 g Mandeln mit Haut; Salz; Pfeffer; Kreuzkümmel; 1/2 l Gemüsebrühe; 200 g Basmati-Reis; 1 Prise Zucker; Koriandergrün zum Garnieren

(1) 5 Sterne von 5

Wirsing-Hackpfanne mit Aprikosen und Mandeln Rezept

Zutaten

1 kleiner Kopf Wirsingkohl (ca. 1,2 kg)
2 Zwiebeln
2–3 Knoblauchzehen
50 g getrocknete Soft Aprikosen
1 EL Öl
400 g Rinderhackfleisch
25 g Mandeln mit Haut
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
1/2 l Gemüsebrühe
200 g Basmati-Reis
1 Prise Zucker
Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aprikosen in Streifen schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, Hack hineinbröseln und unter Wenden kräftig anbraten.
2.: Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mit anbraten. Mandeln, Aprikosen und Kohl zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Kohl-Hackpfanne nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Reis in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Reis und Kohl-Hackpfanne mit Koriander garniert anrichten.