Wirsing-Rouladen mit Hack

Name: Wirsing-Rouladen mit Hack
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Wirsingkohl (ca. 1,2 kg); Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel; 100 g Schafskäse; 500 g gemischtes Hack; 3-4 EL Paniermehl, 1 Ei; 2 EL Öl, 2 TL klare Brühe; 2 EL Tomatenmark; 2 TL Speisestärke; 100 g Schlagsahne; Küchengarn

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Zutaten

1 Wirsingkohl (ca. 1,2 kg)
Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel
100 g Schafskäse
500 g gemischtes Hack
3-4 EL Paniermehl, 1 Ei
2 EL Öl, 2 TL klare Brühe
2 EL Tomatenmark
2 TL Speisestärke
100 g Schlagsahne
Küchengarn

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Kohl putzen, waschen und 16 große Blätter ablösen (Rest Kohl anderweitig verwenden). In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten vorgaren. Abtropfen, Mittelrippen flach schneiden
2.: Zwiebel schälen. Zwiebel fein, Käse grob würfeln. Hack, Paniermehl, Ei, Käse und Hälfte Zwiebel verkneten, würzen. Je 2 Blätter überlappend aufeinander legen. Hack darauf verteilen. Ränder einschlagen, aufrollen und festbinden
3.: Rest Zwiebel im heißen Öl andünsten. Rouladen rundum anbraten, herausnehmen. Tomatenmark anschwitzen. Ca. 1/2 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Rouladen darin zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren
4.: Rouladen herausnehmen. Stärke und Sahne verrühren. Fond damit binden, abschmecken. Alles anrichten. Dazu: Kartoffelpüree
5.: EXTRA-TIPP
6.: Bereiten Sie gleich die doppelte Menge zu. Die fertigen Rouladen kann man nämlich bis zu 3 Monaten einfrieren