Wirsingrouladen mit Polentaplätzchen

Name: Wirsingrouladen mit Polentaplätzchen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 650 ml Gemüsebrühe; (Instant); 125 g feiner Maisgrieß; (Polenta); 1 Ei (Größe M); 6 EL geriebener Goudakäse; 1/2 TL Curry; 1 Zwiebel; 5 EL Sonnenblumenöl; 175 g rote Linsen; 150 g Champignons; Salz; schwarzer Pfeffer; 1-2 EL Balsam-Essig; 1 mittelgroßer Kopf; Wirsingkohl; 1 Bund Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 Glas (180 ml) Pfifferlinge; 100 g Schlagsahne; 1-2 EL heller Soßenbinder Küchengarn; Backpapier

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Wirsingrouladen mit Polentaplätzchen Rezept

Zutaten

650 ml Gemüsebrühe
(Instant)
125 g feiner Maisgrieß
(Polenta)
1 Ei (Größe M)
6 EL geriebener Goudakäse
1/2 TL Curry
1 Zwiebel
5 EL Sonnenblumenöl
175 g rote Linsen
150 g Champignons
Salz
schwarzer Pfeffer
1-2 EL Balsam-Essig
1 mittelgroßer Kopf
Wirsingkohl
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1 Glas (180 ml) Pfifferlinge
100 g Schlagsahne
1-2 EL heller Soßenbinder Küchengarn
Backpapier

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Für die Plätzchen 300 ml Brühe aufkochen, Grieß einrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Ei, 1 Esslöffel Käse und Curry unterrühren. Abkühlen lassen. Zwiebel schälen, würfeln und in 1 Esslöffel heißem Öl dünsten.
2.: Linsen zufügen und mit restlicher Brühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten garen. Champignons putzen, waschen und vierteln. 1 Esslöffel Öl erhitzen und Champignons darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Linsen mit Essig abschmecken. Vom Kohl 8 große Blätter ablösen, waschen und ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen lassen. Gemüsewasser dabei auffangen.
4.: (Restlichen Kohl als Gemüse extra schmoren oder anderweitig verwenden.) Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken, bzw. in Röllchen schneiden. Linsen, Champignons, 3 Esslöffel Käse und Kräuter vermischen.
5.: Auf die Wirsingblätter verteilen, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Pfifferlinge abtropfen lassen. Rouladen im restlichem heißen Öl rundherum anbraten. Pfifferlinge zufügen, kurz mitschmoren.
6.: Gemüsewasser auf 3/8 Liter Flüssigkeit auffüllen. Rouladen damit ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen. Mit angefeuchteten Händen ca. 16 Plätzchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7.: Plätzchen mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Rouladen herausnehmen, warm stellen. Sahne in den Fond gießen, aufkochen und mit Soßenbinder andicken.
8.: Mit Salz und Pfeffer abschmekken. Alles anrichten und etwas Soße darübergießen. Mit Kräutern garniert servieren. Restliche Soße extra reichen.