Wirsingspalten mit Pilz-Sahnesoße

Name: Wirsingspalten mit Pilz-Sahnesoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Steinpilze; 1 (ca. 800 g) Wirsingkohl; 20 g Butter oder Margarine; 600 ml Gemüsebrühe (Instant); Salz; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 200 g Champignons; 100 g Shiitake-Pilze; 1 Zwiebel; 50 g Speck; 200 g Schlagsahne; 2 EL Soßenbinder; 1/2 Bund Schnittlauch

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Wirsingspalten mit Pilz-Sahnesoße Rezept

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Zutaten

1 Steinpilze
1 (ca. 800 g) Wirsingkohl
20 g Butter oder Margarine
600 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
200 g Champignons
100 g Shiitake-Pilze
1 Zwiebel
50 g Speck
200 g Schlagsahne
ca. 2 EL Soßenbinder
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Steinpilze in 150 ml lauwarmem Wasser einweichen. Wirsing putzen, waschen und in Spalten schneiden (Strunk nicht wegschneiden). Fett in einem Bräter erhitzen und die Wirsingspalten von beiden Seiten darin anschmoren. 400 ml Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Zwischendurch einmal wenden. Champignons und Shiitake-Pilze putzen. Champignons in Scheiben schneiden. Shiitake, je nach Größe, ganz lassen oder in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln und in einem Topf kross auslassen. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Herausnehmen und die Pilze im Speckfett anbraten. Restliche Brühe, Sahne und eingeweichte Steinpilze mit Einweichwasser zugießen. Speck-Zwiebelmischung wieder zufügen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Wirsingspalten abtropfen lassen und mit Pilzsoße auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren