Würzige Kohlrouladen

Name: Würzige Kohlrouladen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Brötchen vom Vortag; 1 (ca. 1,2 kg) Kopf Weißkohl; Salz; 2 Zwiebeln; 600 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei (Größe M); Pfeffer; 1 TL Senf; 1 EL Öl; 1/2 l Gemüsebrühe (Instant); 750 g Kartoffeln; 1 EL Mehl; Kümmel; 1/2 Bund Petersilie; Küchengarn

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Zutaten

1 Brötchen vom Vortag
1 (ca. 1,2 kg) Kopf Weißkohl
Salz
2 Zwiebeln
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Größe M)
Pfeffer
1 TL Senf
1 EL Öl
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
750 g Kartoffeln
1 EL Mehl
Kümmel
1/2 Bund Petersilie
Küchengarn

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Brötchen einweichen. Kohl putzen, Strunk herausschneiden. Kohl in kochendes Salzwasser geben und nach und nach 8 Blätter ablösen. Restlichen Kohl anderweitig verwenden. Zwiebeln schälen und 1 fein würfeln.
2.: Hack, Zwiebel, Ei und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Die Mittelrippe jedes Kohlblattes flacher schneiden. Je 2 Kohlblätter übereinanderlegen. Hack in 4 Teile teilen, auf die Kohlblätter geben und zu Päckchen zusammenlegen.
3.: Mit Küchengarn umwickeln. Zwiebel in Streifen schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebelstreifen darin ca. 4 Minuten anschmoren und herausnehmen. Kohlpäckchen im Zwiebelfett von beiden Seiten anbraten.
4.: Zwiebel zugeben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten garen. Evtl. nach und nach 1/4 Liter Wasser zugießen. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
5.: Kohlrouladen herausnehmen, warm stellen. Mehl mit wenig Wasser glatt rühren und die Soße damit binden, nochmals aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Kümmel würzen. Kohlrouladen in die Soße geben.
6.: Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln abgießen, Petersilie darüberstreuen. Kohlrouladen und Petersilienkartoffeln zusammen servieren.