Würzige Paprikakaltschale

Name: Würzige Paprikakaltschale
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 4–5 (ca. 1 kg) rote Paprikaschoten; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1–2 TL Rosenpaprika; 1 EL Gemüsebrühe; 3–4 Stiel(e) Petersilie; 4 TL Crème fraîche

Aus kochen & genießen 7/2012

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Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
evtl. 1 walnussgroßes Stück Ingwer
4–5 (ca. 1 kg) rote Paprikaschoten
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1–2 TL Rosenpaprika
1 EL Gemüsebrühe
3–4 Stiel(e) Petersilie
4 TL Crème fraîche

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, würfeln. Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
2.: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im heißen Öl andünsten. Paprika kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. 3⁄4 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Alles ca. 5 Minuten köcheln. Suppe fein pürieren und abkühlen lassen.
3.: Dann mind. 2 Stunden kalt stellen.
4.: Petersilie waschen und hacken. Suppe abschmecken und anrichten. Crème fraîche daraufgeben und als Schlieren in die Suppe rühren. Petersilie darüberstreuen.