Würzige Schwarzbrot-Torte

Name: Würzige Schwarzbrot-Torte
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Fett für die Form; 175 g trockenes Schwarzbrot; 65 g Korinthen oder Rosinen; 4 Eier , 175 g Zucker (Gr. M); 1 gestrichene(r) TL Zimt; 1 Messerspitze gemahlene Nelken; 65 g + 2 EL gem. Haselnüsse; 125 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2-3 EL (20 g) Kakao; 125 g Schlagsahne; 250 g Himbeer-Konfitüre; 300 g Schmand oder Crème fraîche; 6 Haselnüsse z. Verzieren

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

Fett
175 g trockenes Schwarzbrot
65 g Korinthen oder Rosinen
4 Eier , 175 g Zucker (Gr. M)
1 gestrichene(r) TL Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken
65 g + 2 EL gem. Haselnüsse
125 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2-3 EL (20 g) Kakao
125 g Schlagsahne
250 g Himbeer-Konfitüre
300 g Schmand oder Crème fraîche
6 Haselnüsse z. Verzieren

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Schwarzbrot auf einer Haushaltsreibe grob reiben
2.: Korinthen waschen, abtropfen. Eier trennen. Eigelb, Zucker und 4 EL lauwarmes Wasser schaumig schlagen. Gewürze, 150 g Brot und 65 g gemahlene Nüsse unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Im Wechsel mit Sahne unterrühren. Korinthen unterheben. Eiweiß steif schlagen, darunterziehen
3.: Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen
4.: Boden 2 x waagerecht durchschneiden. 2 Böden erst mit je 3 gehäuften EL Konfitüre, dann mit je 100 g Schmand bestreichen. Beide Böden aufeinander setzen und mit dem letzten Boden abschließen
5.: 2 EL gemahlene Nüsse und Rest Brot ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Torte kurz vorm Servieren damit bestreuen und mit Rest Schmand, Konfitüre und Nüssen verzieren