Wurstknödel auf Sauerkraut

Name: Wurstknödel auf Sauerkraut
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; Salz; Mehl: 100 g; Eigelb: 1; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; Blutwurst: 100 g; Leberwurst: 100 g; getrockneter Thymian: 1/2 TL; Schalotten: 50 g; Butter oder Margarine: 1 EL; Lorbeerblätter: 2; Sauerkraut: 400 g; Weißwein: 100 ml; Schlagsahne: 200 g; Edelsüß-Paprika; frischer Thymian zum Garnieren

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
100 g Mehl
1 Eigelb
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
100 g Blutwurst
100 g Leberwurst
1/2 TL getrockneter Thymian
50 g Schalotten
1 EL Butter oder Margarine
2 Lorbeerblätter
400 g Sauerkraut
100 ml Weißwein
200 g Schlagsahne
Edelsüß-Paprika
frischer Thymian

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen. Die Hälfte in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend kalt abspülen, Schale abziehen und Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Inzwischen restliche Kartoffeln schälen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Gut auspressen. Alle Kartoffeln, Mehl und Eigelb vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blutwurst fein würfeln, Leberwurst mit getrocknetem Thymian würzen. Wurstsorten vermengen. Aus der Kartoffelmasse 10-12 Knödel formen. Dabei mit jeweils ca. 1 Esslöffel der Wurstmischung füllen. In reichlich kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Schalotten schälen, fein hacken. Im heißen Fett goldgelb dünsten. Lorbeer, Sauerkraut und Weißwein zufügen. Kurz aufkochen, dann bei starker Hitze 5 Minuten einkochen lassen. Sahne darin erhitzen. Mit Paprika würzen. Mit frischem Thymian garniert servieren