Zabaione mit Beeren

Name: Zabaione mit Beeren
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 100 g Himbeeren; 100 g Heidelbeeren; 100 g rote Johannisbeeren; 4 Eigelb; 80 g + 1 TL Zucker; 3 EL Marsala Wein; Melisseblättchen zum Verzieren

Aus kochen & genießen 13/2009

(3) 2 Sterne von 5

Zutaten

100 g Himbeeren
100 g Heidelbeeren
100 g rote Johannisbeeren
4 Eigelb
80 g + 1 TL Zucker
3 EL Marsala Wein
Melisseblättchen zum Verzieren

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Beeren (bis auf einige Johannisbeerrispen zur Verzieren) putzen, waschen und abtropfen lassen. Eigelb in einer Edelstahlschüssel mit 80 g Zucker verquirlen. Marsala zugeben und über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse schaumig und dickflüssig geworden ist.
2.: Zabaione in Dessertgläser füllen, Beeren darauf verteilen. Johannisbeerrispen anfeuchten und mit 1 Teelöffel Zucker bestreuen. Johannisbeerrispen an den Dessertglasrand legen. Mit Melisseblättchen verzieren.