Zabaione mit Beeren

Aus kochen & genießen 13/2009
2
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Zabaione mit Beeren Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 Himbeeren 
  • 100 Heidelbeeren 
  • 100 rote Johannisbeeren 
  • 4   Eigelb 
  • 80 + 1 TL Zucker 
  • 3 EL  Marsala Wein 
  •     Melisseblättchen 

Zubereitung

15 Minuten
leicht
1.
Beeren (bis auf einige Johannisbeerrispen zur Verzieren) putzen, waschen und abtropfen lassen. Eigelb in einer Edelstahlschüssel mit 80 g Zucker verquirlen. Marsala zugeben und über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse schaumig und dickflüssig geworden ist.
2.
Zabaione in Dessertgläser füllen, Beeren darauf verteilen. Johannisbeerrispen anfeuchten und mit 1 Teelöffel Zucker bestreuen. Johannisbeerrispen an den Dessertglasrand legen. Mit Melisseblättchen verzieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 180 kcal
  • 750 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 25g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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