Zander mit Basilikum-Butter auf Gemüse

Name: Zander mit Basilikum-Butter auf Gemüse
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Kartoffeln; 250 g Möhren; 400 g Zucchini; 2 Tomaten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 4 EL Öl (z. B. Olivenöl); 1/2 TL Gemüsebrühe; 3 EL Weißwein-Essig; Salz, weißer Pfeffer; 750 g Zanderfilet; 2 EL Zitronensaft; Mehl zum Wenden; 2 EL (40 g) Butter; 1 Töpfchen Basilikum

(0) 0 Sterne von 5

Zander mit Basilikum-Butter auf Gemüse Rezept

Zutaten

250 g Kartoffeln
250 g Möhren
400 g Zucchini
2 Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
4 EL Öl (z. B. Olivenöl)
1/2 TL Gemüsebrühe
3 EL Weißwein-Essig
Salz, weißer Pfeffer
750 g Zanderfilet
2 EL Zitronensaft
Mehl zum Wenden
2 EL (40 g) Butter
1 Töpfchen Basilikum

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Gemüse schälen bzw. putzen, waschen. Zwiebeln kleinschneiden, Rest fein würfeln
2.: Kartoffeln, Möhren und Zucchini in 2 EL heißem Öl andünsten. Ca. 1/8 l Wasser zugießen, aufkochen. Brühe einrühren und 2-3 Minuten köcheln. Tomaten und Zwiebeln 1-2 Minuten mitdünsten. Etwas abkühlen. 2 EL Öl und Essig zufügen, würzen
3.: Fisch waschen, trockentupfen und in ca. 8 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, etwas ziehen lassen. Würzen, in Mehl wenden und etwas abklopfen
4.: Butter erhitzen, Fisch darin pro Seite 3-5 Minuten braten. Basilikum waschen, fein schneiden und kurz in der Butter schwenken. Alles anrichten. Dazu: Baguette
5.: Getränk: kühler Weißwein