Zarte Crémant-Creme

Name: Zarte Crémant-Creme
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 4 Blatt weiße Gelatine; 3 frische Eier (Gr. M); 75 g Zucker; 100 ml Crémant oder Sekt; 1 EL Limettensaft; 125 g Schlagsahne; evtl. Früchte zum Verzieren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren oder Kapstachelbeeren)

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Zutaten

4 Blatt weiße Gelatine
3 frische Eier (Gr. M)
75 g Zucker
100 ml Crémant oder Sekt
1 EL Limettensaft
125 g Schlagsahne
Früchte zum Verzieren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren oder Kapstachelbeeren)

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. ##Eier## trennen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten hellcremig schlagen.
2.: Crémant und ##Limettensaft## einrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. Erst mit 2–3 EL Creme verrühren, dann unter die übrige Creme rühren. 10–15 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
3.: Eiweiß und ##Sahne## getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Creme heben. In Sektschalen oder Dessertgläser füllen. Zugedeckt mind. 2 Stunden kalt stellen.
4.: Mit Früchten verzieren. Dazu nach Belieben edles Gebäck z. B. Biscuits Roses de Reims aus der Champagne reichen.