Zarte Lendchen mit Camemberthaube

Name: Zarte Lendchen mit Camemberthaube
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 750 g TK-Blattspinat; 500 g Schweinefilet; Pfeffer; 100 g Camembert (60 % Fett); 100 g Schlagsahne; 1⁄4 l Milch; 2 EL Butter; Muskat; 1⁄2 Beet Kresse; evtl. Küchengarn

Aus kochen & genießen 4/2014

(0) 0 Sterne von 5

Zarte Lendchen mit Camemberthaube Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
750 g TK-Blattspinat
500 g Schweinefilet
Pfeffer
100 g Camembert (60 % Fett)
100 g Schlagsahne
1⁄4 l Milch
2 EL Butter
Muskat
1⁄2 Beet Kresse
Küchengarn

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Für das Püree Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
2.: Für den Spinat Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gefrorenen Spinat und 5 EL Wasser zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
3.: Für die Medaillons Fleisch trocken tupfen, in 8 Medaillons schneiden und evtl. in Form binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Medaillons darin pro Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten.
4.: Medaillons in der Pfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten backen. Camembert in dünne Scheiben schneiden, nach ca. 3 Minuten auf die Medaillons legen und fertig backen.
5.: Sahne unter den Spinat rühren und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zufügen und fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
6.: Alles anrichten und mit Kresse garnieren.