Ziegenkäsetaler in Mandelkruste auf Apfel-Möhren-Salat mit Ingwerdressing

Name: Ziegenkäsetaler in Mandelkruste auf Apfel-Möhren-Salat mit Ingwerdressing
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Möhren; 2 Äpfel; 1–2 TL Zitronensaft; 4 EL dunkler Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 7 EL Olivenöl; 1 haselnussgroßes Stück Ingwer; 1 Ei (Größe M); 1 EL Mandelblättchen; 2 EL Paniermehl; 8 (à 40 g) Ziegenkäsetaler; 2 EL Mehl; 1/2 Bund Basilikum

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Ziegenkäsetaler in Mandelkruste auf Apfel-Möhren-Salat mit Ingwerdressing Rezept

Zutaten

800 g Möhren
2 Äpfel
1–2 TL Zitronensaft
4 EL dunkler Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
7 EL Olivenöl
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
1 Ei (Größe M)
1 EL Mandelblättchen
2 EL Paniermehl
8 (à 40 g) Ziegenkäsetaler
2 EL Mehl
1/2 Bund Basilikum

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen und in eine Schüssel raspeln. Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft vermengen und zu den Möhren geben.
2.: Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 4 EL Öl darunterschlagen. ##Ingwer## schälen, fein hacken und unterrühren. Ei verquirlen. ##Mandeln## grob zerbröseln. Paniermehl und Mandeln mischen.
3.: Ziegenkäsetaler in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in Paniermehl-Mischung wenden, etwas andrücken. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ziegenkäsetaler darin von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen.
4.: ##Basilikum## waschen und trocken tupfen. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Möhren, Apfelspalten, Basilikum und Vinaigrette vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5.: Käsetaler und ##Salat## anrichten, mit Basilikum garnieren.