Ziegenkäsetörtchen mit Himbeersoße

Name: Ziegenkäsetörtchen mit Himbeersoße
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 6 Törtchen (6 ofenfeste Weckgläser; à 160 ml):
Ingredients: 100 g Amarettini; 100 g Butter; 1 Bio-Zitrone; 250 g Ziegenfrischkäse; 100 g Schmand; 80 g + 30 g Puderzucker; 3 Eigelb (Gr. M); 1 gehäufter TL Speisestärke; 300 g TK-Himbeeren; Gefrierbeutel; hohe Auflaufform

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Ziegenkäsetörtchen mit Himbeersoße Rezept

Zutaten

100 g Amarettini
100 g Butter
1 Bio-Zitrone
250 g Ziegenfrischkäse
100 g Schmand
80 g + 30 g Puderzucker
3 Eigelb (Gr. M)
1 gehäufter TL Speisestärke
300 g TK-Himbeeren
Gefrierbeutel
hohe Auflaufform

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Kuchenrolle zerbröseln. Butter schmelzen. Die Brösel mit der flüssigen Butter mischen. Bröselmasse gleichmäßig auf die Gläser (6 ofenfeste Weckgläser; à 160 ml) verteilen und mit dem Löffel als Boden leicht andrücken
2.: Für die Creme Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Mit Ziegenfrischkäse, Schmand, 80 g Puderzucker, Eigelb und Stärke zu einer glatten Masse verrühren. Auf den Amarettinibröseln verteilen
3.: Förmchen in eine hohe Auflaufform stellen. So viel heißes Wasser in die Auflaufform gießen, dass die Förmchen zu 3⁄4 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten stocken lassen. Dann die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen
4.: Inzwischen für die Soße Himbeeren auftauen lassen. Dann mit 30 g Puderzucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Himbeersoße auf den Käsetörtchen verteilen
5.: Wartezeit ca. 2 Stunden