Ziemlich zügige Garganelli mit Salami-Chips

Name: Ziemlich zügige Garganelli mit Salami-Chips
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Kirschtomaten; 2 dünne Zucchini (ca. 350 g); 10 Scheiben (fein) luftgetrocknete Salami; 400 g Nudeln (z. B. Garganelli); 150 g Doppelrahmfrischkäse (wärmebehandelt); 2 EL Olivenöl

Aus LECKER-Sonderheft 03/2019

(21) 4 Sterne von 5

Ziemlich zügige Garganelli mit Salami-Chips Rezept

Dir fällt langsam die Decke auf den Kopf? Dann bei den knusprigen Salami-Chips ordentlich zulangen – kräftiges Kauen baut Stress ab und schafft Urlaubsstimmung.

Zutaten

200 g Kirschtomaten
2 dünne Zucchini (ca. 350 g)
ca. 10 Scheiben (fein) luftgetrocknete Salami
400 g Nudeln (z. B. Garganelli)
150 g Doppelrahmfrischkäse (wärmebehandelt)
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
2 EL Olivenöl

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren. Zucchini putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Salamischeiben darin bei mittlerer Hitze knusprig braten, dabei einmal wenden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2.: Nudeln im kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Tomaten im verbliebenen Bratfett in der Pfanne 3 Minuten braten. Zucchini zugeben, 2–3 Minuten mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser und Frischkäse in die Gemüsepfanne rühren. Kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie Chiliflocken abschmecken. Nudeln untermischen. Mit Salami-Chips anrichten.