Zigeuner-Hähnchen

Name: Zigeuner-Hähnchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,4 kg): 1; Salz; Pfeffer; Kartoffeln: 800 g; Tomaten: 4; Zwiebeln: 2; Knoblauchzehen: 2; Möhren: 2; geräucherter durchwachsener Speck: 50 g; Olivenöl: 6-8 EL; Salatgurke: 1; saure Sahne: 150 g; Zitronensaft: 4 EL; Zucker; Petersilie und Zitrone zum Garnieren; Küchengarn

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Zutaten

1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,4 kg)
Salz
Pfeffer
800 g Kartoffeln
4 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
50 g geräucherter durchwachsener Speck
6-8 EL Olivenöl
1 Salatgurke
150 g saure Sahne
4 EL Zitronensaft
Zucker
Petersilie und Zitrone
Küchengarn

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Hähnchen waschen, trocken tupfen. Flügel und Keulen festbinden. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine tiefe Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 80 Minuten garen.
2.: Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. Tomaten waschen, putzen, Deckel abschneiden. Für die Hähnchenpaste Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Möhren schälen, waschen, sehr fein würfeln.
3.: Speck ebenfalls fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Speck mit Olivenöl verrühren. Nach 40 Minuten der Garzeit auf das Hähnchen geben. Kartoffeln und Tomaten um das Hähnchen verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Inzwischen für den Salat Gurke schälen, in Scheiben schneiden. Saure Sahne und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden.
5.: Hähnchen und Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren. Salat mit Petersilie, Zitrone und schwarzem Pfeffer garniert dazureichen.