Zimt-Aprikosen-Kordeln mit Haselnüssen

Name: Zimt-Aprikosen-Kordeln mit Haselnüssen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 15 Stück:
Ingredients: 450 g + etwas Mehl; 60 g + 1 EL + 40 g Zucker; 1 Prise Salz; 75 g + 150 g weiche Butter; 2 Eier (Gr. M); 200 ml Milch; 1 Döschen (0,1 g) gemahlener Safran; 1⁄2 Würfel (21 g) frische Hefe; 2 EL + 80 g Haselnussblättchen; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 1 TL Zimt; 175 g Aprikosenkonfitüre; 2 EL Hagelzucker; Backpapier

Aus kochen & genießen 1/2014

Gib die erste Bewertung ab!

Zimt-Aprikosen-Kordeln mit Haselnüssen Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Cocktails - Rezepte für bunte Drinks mit Schuss

Currys - würzige Eintöpfe aus Fernost

Schnelles Mittagessen - in 30 Minuten auf dem Tisch

Schnelles Mittagessen - in 30 Minuten fertig!

Zutaten

450 g + etwas Mehl
60 g + 1 EL + 40 g Zucker
1 Prise Salz
75 g + 150 g weiche Butter
2 Eier (Gr. M)
200 ml Milch
1 Döschen (0,1 g) gemahlener Safran
1⁄2 Würfel (21 g) frische Hefe
2 EL + 80 g Haselnussblättchen
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 TL Zimt
175 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Hagelzucker
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Für den Teig 450 g Mehl, 60 g Zucker, Salz, 75 g Butter und 1 Ei in eine Rührschüssel geben. Milch mit Safran erwärmen, Hefe darin auflösen. Zum Mehl geben und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
3.: 1 EL Zucker und 2 EL Haselnussblättchen in einer Pfanne unter Rühren erhitzen, bis der Zucker leicht karamellisiert. Auf ein Stück Backpapier streichen. Abkühlen lassen.
4.: Für die Füllung 150 g Butter mit 40 g Zucker, Vanillezucker und Zimt cremig rühren. Konfitüre unterrühren. Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 35 x 45 cm) ausrollen.
5.: Teigplatte mit Fruchtmasse bestreichen und mit übrigen Haselnussblättchen bestreuen. Von der langen Seite her zweimal überklappen, sodass ein ca. 8 cm schmales Rechteck entsteht.
6.: Das Rechteck (ca. 8 x 45 cm) in ca. 15 Streifen (à ca. 3 cm) schneiden. Jeden Streifen etwas in die Länge ziehen und beide Enden entgegengesetzt verdrehen, sodass Kordeln entstehen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
7.: Ca. 10 Minuten gehen lassen.
8.: 1 Ei verquirlen. Kordeln damit bestreichen. Mit Hagelzucker und den karamellisierten Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen.
9.: Auskühlen lassen.