Zimtiges Oreo-Bananen-Brot mit Erdnussbutter-Topping

Aus Mutti 2/2014
Zimtiges Oreo-Bananen-Brot mit Erdnussbutter-Topping Rezept

Zutaten

Für Stücke
  •     Fett und Mehl 
  • 2   superreife Bananen (à ca. 160 g) 
  • 2–3 TL  Zimt 
  • 125 brauner Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillezucker 
  • 150 ml  Sonnenblumenöl 
  •     Salz 
  • 300 Mehl 
  • 1 Päckchen  Backpulver 
  • 150 ml  Sojadrink 
  • 100 Schokokekse mit Vanillecreme (z. B. Oreo) 
  • 75 ungesalzene Erdnüsse 
  •     Springform 
  • 3 EL  Sojadrink 
  • 50 Puderzucker 
  • 150 Erdnusscreme (Glas) 
  • 1⁄2 TL  Zimt 
  • 1 (ca. 160 g)  Banane 
  • 50 Schokokekse mit Vanillecreme (z. B. Oreo) 

Zubereitung

20 Minuten
ganz einfach
1.
Springform fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Bananen schälen, klein schneiden und in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
2.
Mit Zimt, Zucker, Vanillezucker, Öl und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Sojadrink unter den Bananen-Öl-Mix rühren. Kekse grob hacken, zusammen mit den Nüssen unter den Teig heben.
3.
Teig in die Springform füllen und mit einem Teigschaber oder Kochlöffel glatt streichen. Im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen, heraus­nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4.
Für das Topping Sojadrink, Puderzucker, Erdnussbutter und Zimt in einem Topf bei schwacher Hitze glatt rühren (siehe Tipp unten). Etwas abkühlen lassen. Kuchen mit einem feuchten Messer vom Springformrand lösen und auf eine Platte stellen.
5.
Glasur, bis auf 2 EL zum Verzieren, mit einen Teigschaber auf der Kuchenoberfläche verstreichen. Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit den Keksen auf den Kuchen verteilen. Mit übriger Glasur verzieren.

Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 360 kcal

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