Zitronen-Erdbeer-Creme

Name: Zitronen-Erdbeer-Creme
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 6 Blatt weiße Gelatine; 2 unbehandelte Zitronen; 4 Eier (Größe M); 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 200 g Schlagsahne; Waffelröllchen zum Verzieren

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Zutaten

500 g Erdbeeren
6 Blatt weiße Gelatine
2 unbehandelte Zitronen
4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
200 g Schlagsahne
Waffelröllchen zum Verzieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Erdbeeren waschen, 100 g Erdbeeren beiseite legen. Restliche Erdbeeren putzen und vierteln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, trocken tupfen. Schale abreiben und den Saft auspressen.
2.: Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Zitronenschale und -saft zufügen und unterrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und unter die Creme rühren. Kalt stellen.
3.: Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Wenn die Creme fest zu werden beginnt, Sahne, Eischnee und geviertelte Erdbeeren unterheben. Creme in eine Schüssel füllen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit den übrigen Erdbeeren und den Waffelröllchen verzieren.