Zitronen-Früchte-Törtchen mit Quark-Sahne

Name: Zitronen-Früchte-Törtchen mit Quark-Sahne
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 250 g Butter oder Margarine; 200 g Zucker; 4 Eier (Größe M); abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 250 g Mehl; 50 g Speisestärke; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; Fett und Paniermehl für das Backblech; 3 Zitronen; 125 g Puderzucker; 8 Blatt weiße Gelatine; 1 Dose(n) (236 ml; Abtr.gew. 190 g) Ananas in Ringen; 1/2 Dose(n) (315 ml; Abtr.gew. 190 g) Mandarin-Orangen; 150 g Brombeeren; 150 g Heidelbeeren; 375 g Erdbeeren; 2 Kiwis; 750 g Magerquark; 3 EL Zucker; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 250 g Schlagsahne; 4 Cocktailkirschen; 4 Schokoladen-Dekor-Blätter, Halbbitter; 30 g Haselnusskrokant; 25 g gehackte Pistazienkerne; 1 EL Zitronenjulienne; Pergamentpapier

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Zitronen-Früchte-Törtchen mit Quark-Sahne Rezept

Zutaten

250 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
4 Eier (Größe M)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
250 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestrichene(r) TL Backpulver
Fett und Paniermehl für das Backblech
3 Zitronen
125 g Puderzucker
8 Blatt weiße Gelatine
1 Dose(n) (236 ml; Abtr.gew. 190 g) Ananas in Ringen
1/2 Dose(n) (315 ml; Abtr.gew. 190 g) Mandarin-Orangen
150 g Brombeeren
150 g Heidelbeeren
375 g Erdbeeren
2 Kiwis
750 g Magerquark
3 EL Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
250 g Schlagsahne
4 Cocktailkirschen
4 Schokoladen-Dekor-Blätter, Halbbitter
30 g Haselnusskrokant
25 g gehackte Pistazienkerne
1 EL Zitronenjulienne
Pergamentpapier

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Fett und Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Zitronenschale zufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Ei-Fett-Masse sieben und unterrühren. Auf einem gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten Backblech (38 x32 cm) verstreichen.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Zitronen auspressen und Saft mit Puderzucker verrühren. Heißen Kuchen dicht an dicht mit einem Holzspießchen einstechen.
3.: Zitronenguss darüber verteilen und abkühlen lassen. Aus dem Kuchen 4 Kreise (à ca. 8 cm Ø), 4 Quadrate (à 7 x 7 cm), 4 Rauten (à 7 x 7 cm) und 3 Quadrate (à 9 x 9 cm) schneiden.
4.: Die 3 großen Quadrate zu 6 Dreiecke halbieren. Aus Pergamentpapier 4 Streifen schneiden, um die Kreise legen und die Enden zusammenkleben. Gelatine einweichen. Ananas und Mandarinen abtropfen lassen. Brombeeren und Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
5.: Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kiwis schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Quark, Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und in den Quark rühren.
6.: Kalt stellen. Sahne steif schlagen und sobald die Quarkmasse fest zu werden beginnt, unterrühren. Etwas Sahnequark in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Runde Teilchen mit Quark füllen, kalt stellen.
7.: Restliche Teilchen mit Quarkmasse bestreichen. Bunt mit Obst belegen. Zum Belegen der runden Teilchen Pergamentpapier lösen. Törtchen mit Cocktailkirschen, Schokoladenblättern, Krokant, Pistazien, Zitronenjulienne und Quark-Sahne-Tuffs verzieren.
8.: Ergibt 18 Stücke.