Zitronen-Hähnchenfilet im Bratschlauch

Name: Zitronen-Hähnchenfilet im Bratschlauch
Cook time: 45 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 1 Bund Lauchzwiebeln; 4 rote Paprikaschoten; 2–4 Knoblauchzehen; 1 Stiel Salbei; 1 Bio-Zitrone; Salz; Pfeffer; 1 EL (10 g) Olivenöl; 4 (à 150 g) Hähnchenfi lets; 1 gestrichene(r) TL Gemüsebrühe; rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz) zum Garnieren; 1/2 (ca. 125 g) Baguette; 1 (ca. 55 cm) Bratschlauch; Küchengarn

Aus kochen & genießen 9/2011

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Zitronen-Hähnchenfilet im Bratschlauch Rezept

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Zutaten

1 Bund Lauchzwiebeln
4 rote Paprikaschoten
2–4 Knoblauchzehen
evtl. 1 Stiel Salbei
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
1 EL (10 g) Olivenöl
4 (à 150 g) Hähnchenfi lets
1 gestrichene(r) TL Gemüsebrühe
rosa Beeren zum Garnieren (pfefferähnliches Gewürz)
1/2 (ca. 125 g) Baguette
1 (ca. 55 cm) Bratschlauch
Küchengarn

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Lauchzwiebeln und Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Salbei waschen, Blättchen abzupfen. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Eine Hälfte in Scheiben schneiden, übrige Hälfte auspressen.
2.: Lauchzwiebeln, Paprika und Knoblauch mischen. Mit Salz, Pfeffer, Salbei, Öl und Zitronensaft mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und würzen. Brühe in gut 1/8 l heißem Wasser auflösen.
3.: Bratschlauch an einem Ende mit Küchengarn fest zubinden und auf ein Backblech legen. Gemüse hineinfüllen. Fleisch und Zitronenscheiben darauflegen. Brühe angießen. Bratschlauch fest verschließen.
4.: Oberseite des Schlauchs kreuzweise (1 x 1 cm einschneiden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30–40 Minuten garen. Fleisch und Gemüse anrichten. Mit rosa Beeren bestreuen.
5.: Baguette dazureichen.